对于一个经营者来说，餐厅在初期正式进入运营，开业的阶段，最让他费神的，应该是如何能够使新店快速的聚集人气。新店的历史是空白的，所以它没有通过以往的经营过程而积累起来的固定的顾客群体来捧场。而能做指望的，就是那些敢于探视新事物的人群。怎样才能让更多的人知道新店面的存在？怎样才能让知道了新店存在的人来探视，尝试新店呢？
怎样解决这类问题，答案很肯定，只有依靠营销推广。一说到这个词，相信很多的朋友都会联想到电视，电台，报刊，杂志。。。。等等上面的广告。通过媒体发布信息，的确是一种最有效，传播速度最快，范围最广的方式。这是一种主流的推广手段。但是这种方式唯一的缺点就是，费用很高。每一家有影响力的媒体都不是吃素的。而对于一家新开业不久的餐厅来说，大部分的媒体广告的价格，是根本就承受不了的。
一个企业做营销推广，最基础的第一步是要根据企业的产品定位确定被推广群体，然后制定与产品定位相适应，与被推广群体需求心理相匹配的推广方案。最后再选择适用于产品定位，目标消费群定位的推广媒介。这就是所谓推广一定要有的放矢的理论原则。说白了，就是做推广要首先明白自己的产品是什么性质，档次，针对什么类型的消费者，哪一种媒介对目标消费群体的针对性最强。这三点是必须相互配合，相互关联的，才能使推广的效果达到最优化，企业的收益最大化。比如说，像这种成本很高，受众范围广阔的电视媒体广告的这种方式，适用于向肯德基，麦当劳等这样分店数量众多，规模很大的企业。它们才有实力承受这样的费用，和承受这样的广告方式所产生的效应。一家单店是承受不起的，不光是费用的问题，就算费用能承受，那也承担不起广告传播后，一下子蜂拥而至的大规模的消费顾客。顾客要是真地超过了宣传者的接收能力， 就成灾难了。想象一下，一家店，两家店的餐位数量只有几百个。如果一下子来了成千上万的顾客，远远超出了店面能够接受，容纳的数量，那情况可就不乐观了，非出人命不可。说这段话的意思，就是要告诉看客们，制定推广方案，选择推广手段，要密切结合自身的情况而定。推广是一个渐进的过程，要符合自身的能力和发展现状。所以推广的力度要事先根据各种数据的评估，预测而定，不要脱离实际，小了达不到效果，太大了又得不偿失。说的有点过了，其实现实，普遍的情况是。经营者大都由于自身实力，条件的限制，不可能出现推广效应过大的现象。大都是，作出的营销推广等工作，收不到预期的效果，甚至没有效果。
目前来看，新餐厅惯用的推广手段，无非就是派发宣传单，公共场所张贴宣传平面广告，在一些类似口碑网，饭统网这样的餐饮营销网站上做广告，参加有些电视台办的介绍美食类的专题节目。。。。。等等，总之，餐厅的自身实力的限制，导致目前的餐饮推广手段比较少，局限性很大。而这些手段，由于消费者已经实在是司空见惯，从而对此类的推广传播手段变得麻木，甚至抵触。所以，这些方式的作用力也大打折扣。导致，经营者在投入了很多的推广成本后，通常收不到预期的效果和收益回报。
我自己的总结认识，这里说一下，构成推广活动的几个主体。第一：推广者。第二：推广标的 第三：推广机会 第四：推广载体（媒介） 第五：被推广者（推广受众）。我解释一下这几个自创名词的寓意。推广的执行人要自己想要推广的事务找一个机会，借助或是通过一个载体，推广给想要推广的人。这就是一个完整的推广过程。首先，推广者，推广标的，被推广者是明确的。我们要寻找的就是机会，和载体。只要我们能够用心的思考，跳出原有的，常见的模式的禁锢，你就会发现很有机会，都可以制造出载体被我们利用，完成这个推广过程，并且收到效果。
我举个实际的例子来告诉看客们这段话的意思。冬天大雪后，你带领着你的部分员工，给他们每一个人定制一个印有你餐厅名称的袖标，袖标的颜色要鲜艳夺目，上面的字迹要清楚显眼。带着他们去店面前扫雪，打扫得要干净，工作要认真。还可以帮助清洁工人清理不属于你们管辖区域的积雪。清扫积雪时，你可以让员工堆起一个很高，很大的雪人。然后在雪人的头上插一个写着“雪后路滑，某某餐厅提示路人及过往车辆，小心慢行，注意安全”醒目字体的警示牌。这不是学雷锋，不是义务劳动，你要知道，你餐厅团队的行为会被很多的路人看到。路人会看到你们餐厅员工的道德行为，这其实就是一个向路人展示你餐厅良好品质形象机会。这个时候，你就是推广者，你餐厅的名称，形象就是推广标的，你的员工胳膊所系的袖标和他们堆起来的雪人就成了推广载体。过往的众多的路人就是被推广者。他们中的一部分还转变为更多的推广载体，去发展更多的被推广者。你成功的利用冬天下雪这个机会，把你餐厅的名字或者叫做品牌推广给了更多的人们知道并认识，接受。这其实就是一个推广活动。而且低成本，高收益。
平时下雨的时候，可以准备几把定制的大号雨伞，雨伞上也要印有餐厅的标识和名称。让门卫，领位，服务员打着伞送出在餐厅就餐的客人，没带伞的顾客把伞借给他们，让他们离开，开车来的顾客送他们走进自己的汽车。这些过程也可以成为完整的推广过程。我们所做的这些举动就会起到良好的作用。
我举这些例子的目的，是想说。只要能突破固定，呆板的思维。不要一贯的坚持营销推广的行为一定要冠以明显的商业性质，载体一定非要是媒体。营销推广标的的一定要是商品。跳出营销推广完全功利性的模式，变通，迂回的转变一下手法，就会发现，有很多可以创造出推广的机会，找到很多的推广载体来完成完整的推广过程。达到营销推广的目的，而且成本低廉，效果显著。日积月累，收益就是无限大的。
如果说保持固定的功利性思维，创新的办法也有。品牌有一种推广方式叫“炒作”。炒作的手段有很多很多，方式更加多样，灵活。就是了解了公众的某种心理，制造一件当下发生，或者无中生有的事件，来吸引已大部分人的眼球，诱惑他们好奇的去一探究竟。前段时间，我为一家酒楼做营销策划案。就是用了这种手法，激发起了，人们爱看热闹，喜欢看两家企业竞争比赛的心理。配合制定的整套促销方案，高效的完成了此次营销活动。使酒楼的品牌有了很大的提高，最直接的表现就是营业额创出了自酒楼开业以来的新高，而且高了很多。这个案例我不能细说，只能说到这里。请看客们见谅。其实这种手法和当前的娱乐圈的人，用的炒作得手法大致相同。但是却别在于，酒楼不同于艺人，艺人可以制造负面事件，来达到提升知名度，上镜率，从而受益的目的。但是酒楼必须是有正面影响的事件达到提高品牌知名度，影响力。